「甘牌燒味」，香港中環鏞記少主王子復仇記（有興趣的請自行Google「燒鵝恩仇錄」），開業沒多久就拿到米其林一星，來台落腳101，還因為台灣找不到理想的鵝，把名字從「甘牌燒鵝」暫時改成「甘牌燒味」，很堅持很厲害，blablabla。
帶老婆女兒去吃，人家在試營運，到門口問是內用還是外食（公共區域），內用外食菜單不同，說要內用就不給看外食菜單，也不讓外帶，規矩很複雜，服務生語焉不詳，我老人家花了老半天才搞懂。
好啦，讓我們入座了。問我們要用嬰兒椅還是用我們自己的推車，我們說用嬰兒椅，人家就去安排了。兩個員工加上一個便服經理也似的人物喬半天，最後安排我們兩個大人並肩坐一邊，女兒坐對面嬰兒椅陪伴推車。非常有創意的作法，唯一的缺點就是女兒沒人照顧，還得幫忙顧車。
我是帶女兒來吃飯的，不是讓她當泊車妹的，經我們央求，對方終於幫忙找了個地方安置我們的推車，然後很愉悅地、用一種因為他們具備這種量身打造特殊服務的驕傲感，指著剛剛被拿走一張椅子的空位，跟我們說：「如果大人要坐在小孩旁邊，那我們也可以拿一張椅子放在這邊喔！」
總算入座，桌上有菜單、有空白點單，要說有什麼遺憾就是沒有筆。想找個服務生倒是不大容易，因為人家在試營運，有記者與攝影記者，整間店工作人員比客人多兩三倍，每個人熱誠的雙眼，都盯著攝影鏡頭盡處那擺盤精美的烤鴨，還有正在測試鏡頭的攝影師。
點菜又是一個學問，燒鴨有全隻半隻還有上例下例，看不懂的代價就是要白目地打擾望著攝影記者出神的服務生求人家指點。可以稱道之處有二：一是這間店看得起咱們台灣人，我們的菜都比較貴，香港「甘牌燒鵝」全隻乳豬820港幣，台灣全隻8300台幣（還是8600有點忘了，這種錢我們窮人吃不起看完就忘）；二是想點全鴨服務生面有難色，至於為什麼不讓我點，這個直到付賬的時候才有人說到我懂。這裡就先賣個關子。
我們點了半鴨、乳豬一小盤、兩碗撈麵跟一杯可樂。總價包含服務費共2398元，價格霸氣過癮有面子。服務很有特色，成人無水杯、給兒童餐具水杯不給水、半鴨來了有公筷沒盤子，服務生很客氣地表示兩種醬不夠可以再要但不說明哪個醬是給乳豬的哪個醬是給燒鴨的想必你們吃得起一定有見識不用他們說明。一開始以為白開水是要錢的，後來聽到別桌客人要溫水才知道水是可以要的，唯一的小問題是要溫水給冷水，想來是看我們孩子硬朗，應該沒關係，沒給冰水就不算斯巴達訓練。
四個菜。乳豬符合印象中香港街上吃得到的水準；燒鴨嘛，怎麼說呢，可以看看下面的圖，看樣子是兩隻不同的鴨湊給我的，不知道是特色還是完整的拿去給記者照相了。兩個撈麵沒有味道得很有記憶點，「蝦子」指的是蝦卵而非蝦本人是我們自己土不怪人家；至於可樂，嗯，百年口味果然不是蓋的，喝得很感動。
沉默地吃著，店內倒是很熱鬧，試營運的熱情洋溢在空氣裡，從內場師父、外場小姐，直到香港來的大廚在旁邊跟攝影記者哈啦打屁，每個人的談笑內容我都聽得清清楚楚。便服經理一直在教員工，員工用心認真令人佩服，不像一般店家那些死員工，客人一找服務生馬上跑掉，把經理甩在一邊超沒禮貌。這間店長幼有序，階級森嚴，從香港師父、台灣師父、便服經理、制服服務生到顧客，順序很清楚，絕對不會讓台灣著名的奧客影響到他們香港米其林名店的內部訓練。
吃到一半有個插曲，記者跑來逐桌找客人採訪。這掛記者還真自由，一桌桌問，店家毫不干涉，記者想問誰就問誰，可說是第四權的典範，誰說香港人沒有自由的媒體文化。
可惜的是，每一桌都低頭拒訪，我們隔壁一男一女連連揮手，我忙說「不方便」，比較大方的是我隔壁桌一個落腮鬍疑似部落客中年壯漢，嘖地一聲，用整間店都可以聽到的聲音說：
「你們最好不要採訪我，我真的回答了人家怎麼做生意？」
當然，他也說了幾句真心話，不過我不轉述，轉述了人家怎麼做生意？
好啦，吃完了，也不用賴著啦。我們到櫃檯結帳，我忍不住想問他們為什麼不給我點全鴨，這回總算來了個願意跟我說明的服務生了，這位甜美的櫃檯小姐解釋說，由於全鴨太多吃不完，怕影響美味的經驗，所以該店的規矩是兩人最多只准點半隻，這是規定。我皺眉表示「那也得讓人吃飽啊，半隻我們兩個（胖子）吃不飽，難道真的不准點嗎？這規矩太怪了吧？」
於是，她就說了那句大家都知道的話。「我會幫您跟上面反應。」
就這樣，這就是今天「甘牌燒味」的經驗。另外人家試營運打八折，所以我實際花的錢是一千九百多塊，分享給各位台灣奧客。
另外一個建議，真要去的人不要點撈麵，你們這些奧客只會吃吃到飽或麻辣鍋，那麼細緻的口味你是吃不出來的，別像我這麼土，沒有味覺，還誤會人家沒味道。真是奧客。